Наверное, в каждом музее мира отыщется по одному голландскому натюрморту с тушей зайца, рыбой или прилавком с изобилием фруктов и овощей. Но голландские блюда редко встречаются в меню амстердамских кафе. Причина тому - простая и довольно невыразительная местная кухня. Самые главные блюда, которые голландцы любят делать дома,- штампот - картофельное пюре с нарубленными овощами, бобовые супы и жареное мясо.

Перекусить на улице можно булкой с селедкой, луком и солеными огурчиками. Селедка в Голландии всегда очень свежая и нежная. Еще одна классика уличной еды - крокеты: хрустящие пирожки из сыра, мяса или овощей, обваленные в сухарях и обжаренные во фритюре. Крокеты часто продают в автоматах на улицах города за мелочь, достать их оттуда - отдельное туристическое развлечение. Другой приятный сюрприз для туриста: случившийся в мигрантском сообществе симбиоз, в результате которого в стране появились суринамско - китайские рестораны, гремучая смесь латиноамериканских рецептов и азиатских способов приготовления. По совету местных я отправляюсь в выходной на уличный рынок попробовать не только восточную лумпию или голландскую сельдь, но и несколько видов старого амстердамского сыра, французские блины, бельгийские вафли и жаренную в кляре рыбу. Пожалуй, самая вкусная уличная еда - на крупнейшем рынке города Альберта Кейпа. Вблизи него есть также десятки очень приятных ресторанчиков, куда стоит зайти: там повара со всего мира - от Камбоджи до Перу.